Resep Sayur Tahu Kuning Santan Cabe Gendot

Sayur tahu yang satu ini menjadi lebih enak dengan aksesori cabe gendot (Sunda - Jawa Barat). Di dalam buah cabai terdapat kandungan vitamin C dan betakaroten (provitamin A) , yang ternyata lebih daripada buah-buahan mirip mangga , nanas , dan semangka. Bahkan kadar mineralnya terutama kalsium dan fosfor , melebihi kadar mineral yang ada pada ikan segar.

Cabai memiliki kandungan vitamin C tinggi. Sedangkan Kapsaisin merupakan zat yang membuat cabai terasa pedas , tersimpan dalam urat putih cabai , daerah melekatnya biji. Kapsaisin ini bersifat stomakik , yaitu dapat meningkatkan nafsu makan.

RESEP SAYUR TAHU KUNING SANTAN CABE GENDOT PEDAS
Bahan:

• 8 buah  tahu Bandung ukuran sedang , potong segitiga/sesuai selera , goreng hingga berkulit
• 3 buah labu hijau kecil , kupas , potong-potong sesuai selera
• 7 buah cabe gendot , atau sesuai selera
• 60 ml santan instan
• 1 ruas jari lengkuas , memarkan
• 2 lembar daun salam
• Garam dan gula pasir secukupnya sesuai selera (uji rasa)
• 800 ml/(2 gelas ) Air
• 3 sendok makan Minyak goreng , untuk menumis

Bumbu halus:

• 3 buah cabe merah
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 cm kunyit

Cara Membuat Sayur Tahu Kuning Santan Cabe Gendot Pedas:

1. Panaskan minyak , tumis bumbu halus , lengkuas , dan daun salam hingga masak dan harum. Tambahkan air , aduk rata.
2. Masukan tahu , cabe gendot dan santan , aduk rata. Diamkan hingga meletup-letup , aduk sesekali biar santan tidak pecah.
3. Masak hingga bumbu meresap dan semua bahan matang. Angkat
4. Sajikan Sayur Tahu Cabe Gendot bersama nasi hangat.