Resep Risoles Sayur Daging Ayam Enak Kulit Renyah

Risoles merupakan pastri berisi daging , mampu menggunakan daging sapi cincang , daging asap atau daging ayam suwir yang dicampur dengan tumis sayuran yang dibungkus dadar , dilapisi kocokan telur ayam dan tepung panir yang kemudian digoreng. Sepertinya rumit namun sebenarnya cara membuat dan bahan bumbu yang digunakan cukup mudah dan sederhana.

Isi atau ragout risoles kini mampu lebih variatif sesuai dengan selera pembuatnya , terkadang mampu disisipkan potongan telur ayam rebus didalamnya. Di Indonesia Risoles menjadi makanan/jajanan berkelas dan digemari alasannya rasa dan isinya yang kaya dengan protein meskipun sebenarnya bahan yang digunakan tidaklah mahal.

RESEP RISOLES SAYUR DAGING AYAM ENAK KULIT RENYAH
Bahan Kulit:

• 150 gr tepung terigu
• 350 ml susu cair
• 1 btr telur , kocok lepas
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm margarin , lelehkan
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

• 150 gr daging ayam , direbus matang , disuwir-suwir
• 75 gr wortel. dipotong dadu kecil-kecil (sekitar 0 ,5 cm x 0 ,5 cm)
• 2 sdm margarin untuk menumis
• 1/2 bh bawang bombay
• 3 sdm tepung terigu dengan kadar protein sedang
• 350 ml kaldu ayam
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdm seledri yang dicincang halus

Bahan Pencelup:

• 2 btr telur , dikocok lepas

Bahan Pelapis:

1. Tepung panir(roti) putih kasar

Cara Membuat Risoles Sayur Daging Ayam Enak Kulit Renyah:

1. KULIT : Kocok lepas telur dan susu hingga rata , tuangkan sedikit demi sedikit kedalam campuran tepung terigu dan garam sambil diaduk.Tambahkan margarin leleh , aduk rata. Buat dadar tipis dengan wajan anti lengket dengan diameter 12 cm. Ulangi terus hingga adonan kulit habis.
2. ISI : Panaskan margarin , tumis bawang bombay , masak hingga layu dan harum. Tambahkan tepung terigu , aduk hingga menggumpal. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk terus hingga rata. Masukan ayam , wortel , garam , merica abu , pala abu dan gula pasir , aduk rata hingga masak. Angkat , sisihkan.
3. RISOLES : Ambil selembar kulit , beri dengan 1sdm isian , lipat sisi kanan dan kiri sekiter 2 cm. Lalu dorong dengan menggulung kearah depan.
4. Gulingkan diatas tepung panir lalu celupkan kedalam kocokan telur , dan gulingkan kembali dalam tepung panir , sisihkan. Ulang aktivitas tadi hingga bahan habis.
5. Panaskan minyak , goreng risoles dengan api sedang , masak hingga berwarna kuning kecoklatan. angkat , tiriskan.
6. Sajikan Risoles Sayur Daging Ayam Enak Kulit Renyah selagi hangat.