Ada banyak macam sambal tradisional yang Enak di bumi Indonesia , dan rata-rata cara membuatnya mudah dan praktis. Sambal untuk masyarakat Indonesia merupakan salah satu menu kuliner yang dapat menambah selera makan baik dengan cocolan ayam goreng atau bakar , tempe goreng , tahu goreng , dan yang paling nikmat sebagai cocolan untuk lalapan.
Satu lagi jenis sambal yang enak dan praktis , bahan utamanya bawang dan cabe rawit dan semoga tambah gurih mampu ditambahkan ebi. Bawang yang digunakan kali ini ialah bawang merah meski mampu juga menggunakan bawang putih.
Bahan:
- 150 gram bawang merah (jika ingin pedas sedang , bawang merahnya 200 gr)
- 150 gram cabe rawit merah
- 1 sendok makan ebi kering , rendam air panas.
- 200 ml minyak goreng (boleh dikurangi jikalau tidak suka banyak minyak)
- 200 ml air putih (bisa kurang atau lebih , sesuai selera)
- 1 sendok makan garam (secukup sesuai selera)
- 1/2 sendok makan gula pasir (sesuai selera manisnya)
- Kupas bawang merah , lalu iris tipis mirip akan dibuat bawang merah goreng.
- Rebus cabe rawit merah hingga agak layu. Angkat dan tiriskan
- Ulek atau tumbuk ebi hingga halus , kemudian masukkan cabe rawit , ulek atau ditumbuk berangasan , jangan terlalu halus mengulek atau menumbuknya.
- Panaskan minyak goreng , lalu masukkan bawang merah iris , goreng hingga setengah matang.
- Masukkan cabe rawit yang sudah di uleg berangasan , aduk2 hingga sambal tercampur rata , beri garam dan gula pasir , tuangi air putih. Masak terus hingga air menyusut tapi tidak hingga habis dengan api sedang. Koreksi rasanya , jikalau kurang garam atau gula boleh ditambahkan. Penambahan air putih ini semoga sambal tidak terlalu banyak menggunakan minyak alias pengiritan dan kita tidak merasa terlalu bersalah minum minyak goreng , juga memberi efek lembab dan basah pada tekstur sambalnya.
- Kalau sambal bawang merah sudah hirau taacuh , mampu disimpan dalam botol/toples kaca. Jika untuk stok dan ingin lebih abadi boleh disimpan dalam kulkas.