Resep Soto Daging Sapi Santan Khas Betawi

Resep Soto Daging Sapi Santan Khas Betawi - Soto Betawi asli tidak hanya mudah ditemui di Jakarta , alasannya ialah kelezatannya membuat soto yang khas ini sangat tenar di aneka macam tempat nusantara , bahkan kepopulerannya juga hingga ke luar negeri.

Kuah soto yang gurih dan bumbu soto daging betawi yang kaya rempah ini terkadang menggunakan susu segar atau memakai santan , serta mampu juga perpaduannya. Sedangkan daging sapi beserta jeroan sapi merupakan salah satu bahan utama yang biasa digunakan.

Namun dalam cara membuat soto daging khas Betawi kuah putih kali ini , kita menggunakan daging sapi tanpa jeroan , serta babat yang juga mampu anda skip pemakainnya. Kuah santan tanpa susu juga menunjukkan variasi cita rasa soto yang spesial gurih , sehingga kita tak selalu menyajikan pilihan soto berkuah bening saja di rumah.

Resep Soto Betawi Daging Sapi :

• 250 gram daging sapi
• 250 gram babat sapi
• 1200 ml santan dari 1 butir kelapa parut
• 600 ml air kaldu dari rebusan daging sapi
• 2 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai digeprek
• 4 cm lengkuas digeprek
• 3 cm jahe digeprek
• 1 buah bunga lawang (pekak)
• 4 cm kayu manis
• 2 butir cengkeh
• 2 buah kapulaga
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica/ lada bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap (optional)
• minyak untuk menumis

Haluskan :

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jinten

Pelengkap penyajian :

• 300 gram kentang dikupas dan potong-potong memanjang , cuci bersih lalu goreng hingga matang
• 2 buah tomat dipotong-potong
• 1 batang daun bawang dipotong-potong serong
• 3 batang seledri dipotong-potong
• emping melinjo
• kecap manis bila suka
  
• sambal
• bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat Soto Betawi Daging Sapi :

1. Rebus daging sapi dengan 1 liter air sekitar 1 jam , angkat dan tiriskan daging lalu potong-potong sesuai selera. Sisihkan 600 ml air rebusan daging tersebut untuk kuah kaldunya.
2. Cuci bersih babat sapi lalu rebus dengan air secukupnya , buang air rebusan lalu sikat atau kerik babat sambil dicuci dengan air keran atau air mengalir hingga bersih. Rebus lagi dengan air secukupnya dan 1 lembar daun salam hingga babat empuk , angkat dan potong-potong.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan , tumis hingga harum bumbu halus , daun jeruk , 2 lembar daun salam , serai , jahe , dan lengkuas. Selanjutnya masukkan 600 ml air kaldu , bunga lawang , cengkeh , kayu manis , dan kapulaga.
4. Aduk-aduk rata kemudian masukkan potongan daging sapi dan babat , masak hingga lebih empuk dan menyerap bumbu. Tuang santan dan aduk terus biar santan tidak pecah , setelah mendidih beri garam , gula , merica dan penyedap. Masak sambil aduk sesekali hingga semuanya matang , angkat dan siap untuk disajikan.
5. Siapkan mangkuk , masukkan kentang goreng , potongan tomat , daun seledri dan daun bawang. Sirami dengan kuah berisi daging dan babat , taburi bawang goreng dan sajikan dengan aneka suplemen lainnya.