Masakan tradisional sunda begitu enak dengan bumbu sederhana dan komposisi yang pas selalu berhasil menambah selera makan penikmatnya. Menu nasi panas selalu pas dengan menu kuliner sunda.
Salah satunya Cobek Genjer , ialah tumis genjer dengan bumbu oncom yang ditumbuk garang dengan menggunakan cobek (ulekan) , paling enak ditambahkan cabe rawit semoga terasa pedas.
Bahan dan bumbu :
- 3 ikat (300 gram) genjer , potong-potong (5 cm) , cuci sampai bersih , tiriskan
- 150 gram oncom
- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- 100 ml air
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kencur (cikur)
- 6 buah cabe rawit merah atau sesuai selera
- 1/2 sendok teh garam atau secukupnya sesuai selera (uji rasa)
- 1 sendok teh gula merah atau secukupnya sesuai selera (uji rasa)
- Siapkan cobek (ulekan) , haluskan bawang merah , bawang putih , kencur , cabe rawit merah , garam dan gula merah. (uji rasa apakan garam dan gulanya sudah cukup).
- Masukkan oncom , ulek garang bersama bumbu halus dan aduk sampai rata.
- Panaskan minyak , tumis bumbu halus yang sudah tercampur dengan oncom sampai harum dan matang.
- Masukkan Genjer dan air , aduk rata. Masak diatas api sedang sampai genjer layu merata. Jangan terlalu lama memasak genjer sebab seratnya mudah lunak. Uji rasa. Matikan api.
- Masakan Cobek Genjer Oncom siap disajikan bersama ikan asin goreng , tahu goreng dan nasi hangat.