Masakan kambing dengan bumbu kuah kuning asam pedas ini dijamin enak , hangat dan pastinya akan menambah selera makan anda. Sop kambing yang terkenal biasanya dari madura , namun masih banyak olahan sop kambing tempat lain atau kreasi dapur kita sendiri yang juga enak.
Bahan 1 :
- 500 gram iga dan tulang kambing
- 200 gram tetelan kambing
- 3 batang serai , memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang , rajang 1 cm
- 100 g asam jawa muda kerik , memarkan
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1500 ml air
- 5 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 10 buah cabe rawit
- 4 sdm minyak goreng
- 7 gram (1 bungkus) kaldu bubuk isntan (saya pakai Royko rasa sapi)
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 10 buah belimbing sayur belah , potong 1 cm
- 2 buah tomat , potong dadu
- 2 batang daun bawang ambil hijaunya , rajang
- 2 sdm bawang merah goreng
- Cuci besih tulang dan daging kambing dengan air mengalir.
- Masukkan semua bahan 1 ke dalam panci , rebus dengan api sedang sampai mendidih.
- Tutup panci , kecilkan api masak sampai daging 3/4 empuk.
- Tumis bahan 2 sampai harum dan matang.Tambahkan sedikit air , masak sampai surut dan masukan ke dalam rebusan bahan 1.
- Tambahkan merica bubuk , kaldu bubuk instan , garam dan gula. Aduk rata.
- Masak sampai bumbu menyerap ke dalam daging dan daging empuk.
- Angkat tulang dan daging ke dalam mangkuk saji , beri belimbing dan tomat. Siram dengan kuah panas , taburi dengan daun bawang dan bawang merah goreng.
- Sajikan Sop Kambing Asam Pedas selagi panas.