Opor ayam diklaim berasal dari Jawa namun juga sudah dikenal luas sehingga variasi resep opor nusantara menjadi sangat beragam. Selain sebagai sahabat nasi putih , opor ayam yang berkuah gurih ini juga sering menjadi pilihan untuk dihidangkan bersama lontong maupun ketupat.
Tak hanya sebagai menu khas hari raya maupun perayaan tertentu , resep dan cara memasak opor juga telah menjadi menu rumahan favorit sehari-hari , mau berasa pedas tinggal ditambahkan sambal , atau tambahkan cabai rawit dalam bumbu halus.
Bahan Bumbu Membuat Opor Ayam
- 1 kg daging ayam , potong-potong dan cuci bersih lalu lumuri air jeruk nipis (1 buah) sekitar 15 menit
- 200 gram wortel , kupas kulit lalu potong korek api agak tebal atau sesuai selera
- 150 gram kentang , kupas kulit lalu potong-potong dadu
- 100 gram buncis , buang ujung-ujungnya lalu potong-potong sesuai selera
- 80 gram potongan nanas (bisa diabaikan)
- 5 sdm santan instan sun kara (bisa ditambah kalau ingin lebih kental)
- 2 batang serai digeprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas digeprek
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt penyedap (opsional)
- 1200 ml air
- Minyak untuk menumis bumbu
- ½ sdt jinten , sangrai*
- 1 sdm ketumbar , sangrai
- ½ sdt pala
- 5 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 cm jahe
- 1 sdt merica/lada butir
*sangrai = goreng di wajan tanpa minyak hingga harum
Cara Membuat Opor Ayam Putih
- Panaskan sedikit atau secukupnya minyak dalam wajan , masukkan bumbu halus , serai , daun salam , daun jeruk dan lengkuas. Tumis serta aduk-aduk hingga harum , kemudian tuangkan air lalu masukkan potongan daging ayamnya.
- Setelah mendidih , masukkan nanas lalu tuang santan sambil terus diaduk. Selanjutnya masukkan wortel dan kentang lalu masak hingga cukup empuk , berikutnya masukkan buncis serta beri garam , gula pasir dan penyedap , aduk rata.
- Masak setelah semuanya matang dan daging ayam empuk , jangan lupa cicicpi dan sesuaikan rasanya. Opor ayam putih dengan cita rasa yang enak spesial sudah siap untuk kita sajikan dengan taburan bawang goreng.