Resep Dadar Gulung Isi Kelapa Kulit Tanpa Telur

Kulit berpori nan lembut , resep dadar gulung merupakan ciri khas dari kudapan manis basah tradisional dengan isi kelapa parut gula merah atau unti ini. Cara membuat kulit dadar gulung tanpa telur yang tidak pecah mampu dengan mudah kita olah secara sederhana di rumah.

Sebenarnya tidak ada tips khusus dalam cara membuat dadar gulung dengan kulit bersarang atau teksturnya berpori , kecuali adonan kulit yang tidak terlalu kental maupun tidak terlalu encer sehingga kesannya lembut dan tidak mudah robek. Langkah-langkah pembuatan beserta hal-hal yang perlu diperhatikan sudah dijelaskan mirip gambar di bawah ini.

Dadar gulung isi kelapa ialah varian jajanan pasar yang masih banyak dijual alasannya sangat diminati sampai sekarang. Dengan resep adonan dasar kulit dadar gulung ini , tentunya kita dapat mengkreasikannya dengan bermacam-macam bahan isi selain unti , mirip dadar gulung isi pisang atau bahkan menjadi dadar gulung coklat. Gula merah dapat diganti dengan gula pasir putih untuk menghasilkan isi unti yang lebih putih atau dapat menggunakan perpaduannya.

Persiapan Bahan Dadar Gulung

• 1/2 butir kelapa parut
• 70 gram gula merah disisir
• 1 lembar daun pandan
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 50 ml air

Bahan kulit dadar gulung :

• 250 gram tepung terigu
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sdt tepung tapioka/kanji
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm pasta pandan atau secukupnya
• minyak sayur secukupnya untuk olesan

Cara Membuat Dadar Gulung

1. Didihkan gula merah dan air sampai gula merahnya mencair , lalu masukkan garam dan daun pandan. Setelah mendidih kembali serta harum , masukkan parutan kelapa , aduk terus sampai rata dan matang (tidak terlalu basah dan tidak juga terlalu kering). Matikan api , sisihkan untuk bahan isi dadar gulung.
2. Campurkan dan aduk rata tepung terigu , tapioka dan garam , kemudian tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Setelah rata dan tidak ada yang menggumpal , saring adonan supaya kesannya lebih lembut , lalu tambahkan pasta pandan dan aduk sampai rata.
3. Panaskan wajan teflon datar berdiameter 22 cm atau sesuai selera , olesi tipis dengan minyak sayur (sebaiknya gunakan tisu) , setelah benar-benar panas (tandanya akan terdengar bunyi mendesis ketika adonan dituangkan) selanjutnya tuang 1 sendok sayur adonan.
4. Begitu akibat menuangkan adonan , eksklusif angkat wajan dan putar-putar untuk meratakan adonan sehingga hasil kulit dadarnya menjadi bundar rata dan tipis. Setelah rata , kembalikan lagi di atas kompor dengan api kecil , adonan kulit dadar matang jikalau semua permukaannya sudah berubah warna.
5. Angkat kulit dadar gulung dan letakkan di atas piring datar (bisa olesi sedikit minyak biar tidak lengket) , tuang 1 sdm unti , lipat mirip amplop kemudian gulung dengan rapih. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis , untuk adonan berikutnya mampu tidak diolesi lagi minyak , tetapi tetap pastikan bahwa wajan harus benar-benar panas.